Le Secteur alimentaire ancestral le “runtazo” et son potentiel en tant qu’attraction touristique dans la ville de Tunja

Résumé

L’article présente une proposition visant à améliorer les conditions de développement du secteur gastronomique ancestral le “Runtazo”, basée sur le potentiel de devenir une grande attraction touristique de la ville de Tunja, en reconnaissant sa tradition, la valeur patrimoniale et les conditions de l’offre et la demande et ainsi faire progresser les processus qui permettent son développement et en faire une attraction touristique, moteur de l’économie locale.
Grâce à un processus de recherche analytique-descriptive, les producteurs et les consommateurs ont été interrogés sur des aspects clés qui ont permis l’évaluation des bastions et des lacunes pour soutenir cette proposition basée sur des repères de développement endogènes qui considèrent que ce sont les mêmes communautés locales qui cherchent à renforcer leurs capacités, afin qu’elles puissent être utilisées pour renforcer la société et son économie de l’intérieur vers l’extérieur et devenir durables et durables au fil du temps.