Aplicación de la Metodología Flujo de Materiales para la Producción de Panela (Estudio de Caso Trapiche El Panelero S.A.S)
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Publicado:
jul 24, 2024
Palabras clave:
Panela, producción, recursos, sostenibilidad, metodología flujo de materiales
Contenido principal del artículo
Resumen
La panela es un alimento dulce típico de la gastronomía de diversos países en Asia y América; su proceso de producción cuenta con diversas fases que constituyen las entradas y salidas del sistema. Colombia es un país productor de panela, ya que sus condiciones climatológicas favorecen el cultivo de la materia prima (caña de azúcar). De esta manera varios departamentos cuentan con empresas paneleras como es el caso objeto de estudio “Trapiche El Panelero S.A.S” ubicada en la vereda Balsa y Resguardo del municipio de San José de Pare del departamento de Boyacá. Allí se realizó visita técnica con el objetivo de conocer cada uno de los procesos desarrollados, desde la obtención de la materia prima hasta el producto final. Así como las entradas y salidas del sistema, herramienta importante para implementar la metodología de flujo de materiales. Así pues, se realizó la identificación de los impactos generados por esta industria y las alternativas de control y mitigación; base fundamental para la toma de decisiones. Finalmente, se demostró que la metodología implementada dio cumplimiento a los objetivos, trayendo consigo beneficios para el proceso productivo.
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Cómo citar
Paredes Monroy, S. N., Molina Palencia, D. S., & Amaya Tequia, W. E. (2024). Aplicación de la Metodología Flujo de Materiales para la Producción de Panela (Estudio de Caso Trapiche El Panelero S.A.S). Ingenio Magno, 14(2), 73 -83. Recuperado a partir de http://revistas.ustatunja.edu.co/index.php/ingeniomagno/article/view/2999
Sección
Artículos Vol. 14-1
DECLARACIÓN DE ORIGINALIDAD DE ARTÍCULO PRESENTADO
Por medio del presente documento, certifico(amos) que el artículo que se presenta para posible publicación en la revista institucional INGENIO MAGNO del Centro de Investigaciones de Ingeniería Alberto Magno CIIAM de la Universidad Santo Tomás, seccional Tunja, es de mi (nuestra) entera autoría, siendo su contenido producto de mi (nuestra) directa contribución intelectual y aporte al conocimiento.
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Citas
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